うどん製麺 新奥義術

============◆ うどんの製法、ここに極まる ◆============
「麺が美味しい」うどん屋。当たり前が当たり前ではない全国のうどん屋さんの麺を生まれ変わらせる為に、大和製作所が今まで蓄積した製麺のノウハウを1冊の本に集約しました。下記の様な方、用途に役立つ1冊です。

�@うどん店の皆様は、この１冊が麺の問題を全て解決。 �A人材育成の教材として、役立ちます。 �Bこれから開業される皆様は、うどん店の速修が出来る。 �C趣味程度の方も正しいうどんの知識・打ち方を学べる。 �D今まで曖昧だった美味うどんづくりが工程別で明確に！

素人をプロに、プロを麺打ち達人にする一冊。この機会に是非どうぞ！
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誰でも分かる簡単うどん入門書！─大和製作所のうどん製法新奥義術

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============◆麺でラーメンは劇的に変わる◆============
多くのラーメン店の皆様が他のもの全てを自家製する中で、麺だけを他に頼っている。そして、様々な悩みを抱えている。これらの悩みを解決するにはどうすれば･･･ 下記の様な悩み、課題を持つ方に役立つ1冊です。

�@自分の出す麺に自信を持ちたい �Aもっとスープに合った麺が欲しい �B自分独自の新しい麺を作りたい �C麺質が安定しない、茹でのびが早い �D麺の作り方が分からない・難しい �Eもっと品質を安定させたい・・・

この1冊は、30年間大和製作所の麺の研究・開発の成果、 数多くのラーメン店の皆様と一緒に作り上げたノウハウの結晶です。
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え、ラーメンの自家製麺って、そんなに簡単なの？─「究極ラーメン」詳しくはこちら！