鴨にねぎは出会いの味ですが、相性抜群ですね。鴨の脂の出汁が温かいつゆに絶妙に合います。
鴨南蛮そばレシピをご紹介致します。
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MARUI LIFE【焼鴨南蛮そば】
冷たいそばと温かいつけつゆで「鴨せいろ」にしても。
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蕎麦料理レシピ集〜石田屋〜
鴨の脂肪分とねぎのうまさが出会いの「鴨南蛮」は冬の味。
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京風あったか麺/鴨南蛮そば〜E・recipe〜
お好みで粉山椒を掛けてください。
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鴨南蛮そば : 料理・レシピ : misbit.com
鴨肉からでる脂の旨味がたまりません!しょうゆとみりんを煮立てて、みりんのアルコール分を飛ばしてから出汁を加えましょう。鴨肉を入れたら煮過ぎないように。
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鴨南蛮そば〜マルアイ〜
かえしがポイント。